شیر فلکه کشویی بر اساس نوع سیال، فشار کاری و سایر خصوصیات مورد نیاز برای کاربردهای مختلف با جنس‌های متفاوتی تولید می‌شود. به طور عمده، دسته‌بندی رایج شیر فلکه کشویی بر اساس جنس به چند خانواده تقسیم می‌شود که عبارتند از:

• شیر فلکه کشویی برنجی
• شیر فلکه کشویی چدنی
• شیر فلکه کشویی استنلس استیل
• شیر فلکه کشویی فولادی

شیر فلکه کشویی برنجی: این نوع شیر در صنایع مختلف مانند تاسیسات آب، شبکه‌های آبرسانی، سیستم‌های آبیاری، شبکه‌های نفت، روغن و گازوئیل، صنایع تانکرسازی، پنوماتیک و هیدرولیک، مواد شیمیایی و سیستم‌های ساختمان (مانند تهویه مطبوع و سیستم‌های بخار اشباع) استفاده می‌شود. شیر فلکه کشویی برنجی برای سیستم‌هایی که حاوی مواد خورنده نیستند مناسب است.

شیر فلکه کشویی چدنی: معمولاً در فشارهای کاری 10 و 16 بار تولید و عرضه می‌شود و در سایزهای 1 تا 14 اینچ موجود است. انواع مختلف آن شامل شیر کشویی چاقویی، شیر کشویی زبانه فلزی و شیر کشویی زبانه لاستیکی است.

شیر فلکه کشویی استنلس استیل: این نوع شیر عمدتاً در دو نوع استیل 304 و استیل 316 تولید می‌شود و در صنایع شیمیایی، نفت و گاز، پتروشیمی، صنایع دارویی و سایر صنایعی که با سیالات خورنده سروکار دارند، کاربرد دارد. شیر فلکه کشویی استنلس استیل به دلیل مقاومت بالا در برابر خوردگی، برای کاربردهای حساس مناسب است. برای سیالات حاوی محلول‌های کلرید، استیل 316 مناسب‌تر است، در حالی که برای خوردگی‌های اسیدی، استیل 304 گزینه خوبی است.

شیر فلکه کشویی فولادی: این نوع شیر از فولاد کربنی ساخته می‌شود و در کلاس‌های کاری مختلف و سایزهای متفاوت تولید می‌شود. شیر فلکه کشویی فولادی برای خطوط روغن، نفت و سیستم‌هایی با دمای بالا مناسب است و از لحاظ قیمت نسبت به استنلس استیل مقرون‌به‌صرفه‌تر است. از پرکاربردترین شیرهای کشویی فولادی می‌توان به شیر کشویی از جنس A 216 WCB اشاره کرد.